隨著夏日炎炎的到來，人們不僅追求清爽解暑的飲食體驗，更注重食物的營養(yǎng)價值與養(yǎng)生功效。在眾多夏季時令蔬菜中，有一種蔬菜尤為突出，它不僅味道鮮美，還有極佳的排濕殺菌效果，那就是——蒜薹，作為大蒜花莖的青翠化身，不僅繼承了大蒜的抗菌特性，還自帶一股清新的香氣，是夏日餐桌上的理想選擇。今天，就讓我們一起看看吃蒜薹的好處，并教大家利用蒜薹制作一款比韭菜白菜餡兒更加香氣撲鼻的包子。
一、蒜薹的養(yǎng)生奇效
1、強(qiáng)力排濕：
夏季濕氣重，人體易感疲乏無力。蒜薹富含的膳食纖維有助于促進(jìn)腸胃蠕動，加速濕氣排出，維持身體輕盈。
2、天然殺菌劑：
蒜薹含有豐富的硫化物，如大蒜素，具有強(qiáng)大的抗菌消炎作用，能有效抑制腸道有害菌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
3、促進(jìn)消化：
其含有的酶類物質(zhì)能刺激胃液分泌，改善夏季因高溫導(dǎo)致的食欲不振。
4、抗氧化防衰老：
蒜薹中的維生素C及抗氧化物質(zhì)能清除自由基，延緩皮膚老化，讓你在夏天也能保持青春活力。
二、蒜薹包子的做法
材料準(zhǔn)備：新鮮蒜薹 300克、瘦豬肉餡 500克、面粉 1000克、酵母 10克、溫水適量、生抽、老抽、香油、鹽、糖、姜末、蔥花適量。
制作步驟：面團(tuán)發(fā)酵：將面粉與酵母混合，慢慢加入溫水揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。餡料準(zhǔn)備：蒜薹洗凈切成小丁，用少量鹽腌制片刻后擠去多余水分；瘦肉餡加入生抽、老抽、香油、鹽、糖、姜末、蔥花，以及腌制好的蒜薹丁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?/font>15分鐘入味。
包制與蒸制：將發(fā)酵好的面團(tuán)分成若干小劑子，
搟成圓形面皮，包入適量肉餡，捏褶封口。包子底部沾點(diǎn)面粉，放入鋪有濕布的蒸籠中，二次醒發(fā)20分鐘后，大火蒸制約20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。
溫馨提示：蒜薹腌制后擠水，可去除部分辛辣味，使包子餡更加鮮嫩適口，二次發(fā)酵不可省略，它關(guān)系到包子的松軟度和形狀美觀，蒸包子時，水開后再放包子，保持大火，這樣蒸出來的包子皮才會又白又飽滿。
