每年的7、8月一到,早一批的蓮藕就要成熟上市了。與秋藕的“厚重”不同,夏季的藕口感更為鮮嫩,脆生生的、味道清甜,頗似脆梨,甚至可以直接當(dāng)水果吃,養(yǎng)人的功效也很豐富。
一、夏季吃藕好處多
《本草綱目》將蓮藕稱為“靈根”,它味甘性涼,具有清熱生津、養(yǎng)陰潤燥、補脾益胃、補心安神等功效,夏季吃藕既有利于降暑,又符合“夏養(yǎng)心”的食療養(yǎng)生之道,尤其是對于夏季經(jīng)常出現(xiàn)心煩面赤、失眠多夢、便秘、易流鼻血等癥狀的人,適當(dāng)吃點生藕是最好不過的了。
因為,蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好。國醫(yī)大師路志正此前就在電視節(jié)目中介紹,他經(jīng)常會將藕榨成藕汁飲用,方便又有效。此外,大家也可以將其制成涼拌藕片,也十分清熱開胃。不過,生藕性涼,脾胃虛寒、易腹瀉的人群,以及產(chǎn)婦、正值經(jīng)期的女性,不建議吃。
二、蓮藕熟吃補脾胃
大暑節(jié)氣,正值長夏,由于脾胃在五行屬土,與長夏之氣通,故而此時脾土最易受傷,我們應(yīng)尤其注意補脾。蓮藕熟吃,能起到更好的健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、養(yǎng)血止瀉作用,很適合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。
三、蓮藕常見的制作方法
1、糯米紅糖蓮藕
材料:藕240克,糯米、冰糖、紅糖各適量。
做法:將泡好的糯米放進(jìn)藕里,為防止底下的糯米漏出去,可以先把下面的牙簽插上,或者接一個盤子。不需要塞得太滿,因為煮的過程中,糯米會膨脹,然后把藕切開的兩頭用牙簽插上后放進(jìn)小鍋,加水蓋住藕,再加入適量冰糖和紅糖,紅糖可多放一些,顏色會厚重些,煮制過程中也會更黏稠,熬的過程需要看著火,大火煮開后,調(diào)成小火慢慢熬制,直至把水熬制黏稠,過程約要1個小時。熬制完成,取出,切成小片,裝盤即可。
功用:本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功,適合多數(shù)人適量服食。
2、藕片炒蘆根
材料:蓮藕300克,鮮嫩蘆根60克,蔥、姜、鹽、味精、植物油各適量。
做法:將蔥白和葉分別切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片,蘆根洗凈,去節(jié),切絲;藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘,以免變色,鍋中油熱后,放入蔥白末和姜片,炒出香味;將藕片倒入鍋中翻炒,邊炒邊加入清水,緩緩倒入,再加入蘆根絲,繼續(xù)翻炒,炒至藕片有些透明感,無實心的時候撒入鹽炒勻;起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
功用:本藥膳具有養(yǎng)陰開胃、涼血止血的功效。適合于有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。
3、蓮藕荷葉粥
材料:蓮藕60克,新鮮嫩荷葉1張,粳米120克,冰糖30克。
做法:蓮藕去皮,洗凈切??;荷葉洗凈放入鍋中加水煎湯,去葉取汁;粳米淘洗干凈后放入荷葉汁中武火煮沸,加入蓮藕丁,文火繼續(xù)熬煮成粥,加入冰糖調(diào)味即可。
功用:本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。適合于因夏季暑熱引起的頭暈惡心、食少腹脹的人群食用。
溫馨提示:想把蓮藕徹底清洗干凈,首先我們要將蓮藕表面的淤泥先洗凈,然后將切好的藕片放入大碗,倒入清水然后加少許鹽,再往清水加少許白醋攪拌均勻,水中加的白醋和食鹽的量不需要太多,否則會影響蓮藕的味道,蓮藕在這樣的水中浸泡5分鐘左右,食鹽和白醋可以幫助溶解出蓮藕里的泥沙,還具有殺菌的作用,浸泡好的蓮藕不僅干凈,而且口感較脆,炒制時還不會氧化發(fā)黑,看著又白又嫩哦~